Чийзкейк без печене

Необходими продукти:

2 пакета бисквити "Роден край" с масло (мляко),1 пак.(125гр.) краве масло, 2 пак.(250гр.) крема сирене, 1 пак.(200 мл.) течна сметана, 2 (400 мл.) кутийки заквасена сметана, пудра захар, 3 пак.желатин, 1 бурканче сладко (340гр.) от ягоди, малини, къпини, череши или горски плодове.

Приготвяне:

1. Бисквитите се натрошават (смилат) в чопър. Добавя се разтопеното масло на струйка и се разбърква хубаво. Може да се добави допълнително пудра захар на вкус.

2. Получената смес се разстила във форма за торта и се притиска отгоре, за да се получи блат за основа. 

3. Разбиваме крема сиренето с 4-5 с.л. пудра захар и заквасената сметана с миксер.
4. Разбиваме отделно и течната сметана с допълнителни 2-3 с.л. пудра захар.

5. Добавяме постепенно към сметаната разбитото крема сирене със заквасена сметана. Опитваме и при нужда добавяме пудра захар на вкус.

6. Разтопяваме 2 пак. желатин в 3 с.л.гореща вода и ги прибавяме към горната смес като разбиваме с миксер.

7. Получената смес се разстила върху блата от бисквити и се оставя в хладилник поне за час да стегне.
8. Към сладкото се добавя 1 пак. разтворен желатин.
9. Разстиламе върху тортата.
10. Оставяме да стегне на студено.

Бисквитена торта

Необходими продукти:

1 пакет бисквити закуска1 ч.ч. прясно мляко /топло/125 гр. масло3 с.л. како1 ч.ч. пудра захар,1 ч.ч. орехи/накълцани/2 яйца.

Приготвяне:

1. Бисквитите се натрошават в тавичка за печене.

2. Разбъркваме прясното мляко, маслото, какаото, захарта, жълтъците и орехите. 

3. Заливаме със сместа натрошените бисквити.
4. Разбиваме белтъците с 4 с.л захар на сняг, накрая се слага 1 с.л. карамелизирана захар

5. Нанасяме белтъците върху бисквитите. 

6. Слагаме в загрята фурна и печем само на горен реотан до златисто.

7. Слагаме тортата да се стегне във хладилника.

Курабийки - меки

Необходими продукти:

За тестото:

2  яйца,  4 - 5 с.л. кисело мляко, 1 амонячна сода, 1/2 к.л. сода бикарбонат, 1 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч олио,2 пак. ванилия, настъргана портокалова или лимонова кора, 500 гр. брашно.

Приготвяне:

1. Разбъркайте киселото мляко със содата и изчакайте да шупне.

2. Разбийте яйцата със захарта.

3. Смесете яйчената смес с киселото мляко, олиото и ванилията.

4. Пресейте брашното с амонячната сода и ванилията и го прибавете към течната смес.

5. Замесете меко тесто.

6. Направете от тестото топчета с размер на орех. 

7. Поръсете топчетата със захар на кристали. 

8. Намажете тавичка с олио и поставете оформените топчета.

8. Печете в предварително загрята фурна до леко порозовяване.

Мъфини

Необходими продукти:

1 1/2 ч.ч. брашно

1 яйце

1 к.ч. кисело мляко

1/2 к.ч. олио

1 1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. ванилия

1 ч.ч. захар

Приготвяне:

1. Яйцето, киселото мляко, олиото и захарта се разбиват в дълбока купа. 
2. Брашното, бакпулверът и ванилията се смесват и пресяват. Добавят се към разбитата яйчена смес. 
3. Сместа се разбърква добре и се разпределя във формички за мъфини - предварително намаслени или постлани с хартиени кошнички. 
4. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути. 
5. По желание може да поставите  глазура (украса)  по ваш избор.

Кекс с орехи

Необходими продукти:

• 
  
• 2 бр. яйца
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.ч. захар
• 1/2 ч.ч. олио
• 1 ч.л. какао
• 100 г смлени орехи
• 1/3 ч.ч. стафиди
• 1 ванилия

Начин на приготвяне:

1. Яйцата и захарта се разбиват с миксер

2. Прибавят киселото мляко със содата и олиото. 

3. Добавя се брашното с ванилията. 

4. Отделяме около 1/3 ч.ч. от сместа и се смесва с какаото. Останалата се смесва с орехите и стафидите. 

5. В намаслена и набрашнена кексова форма се изсипва първо сместа с орехите, а отгоре на тънка струйка - какаовата, като леко се разбърква с вилица. 

6. Пече се в загрята фурна на умерена температура.

Маслени сладки

Необходими продукти:

За тестото:
500 гр. брашно, 250 гр. масло, 250 гр, захар, 250 гр, смлени бадеми, 2 яйца, 3 с.л. мляко, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. канела.
1 белтък, 200 гр. конфитюр от малини, 1 жълтък, 1 с.л. вода.

Приготвяне:
1. Омесете тесто от нарязаното на парчета масло, захарта, смлените бадеми, яйцата, млякото, бакпулвера и канелата. Оставете тестото завито в хладилника за около 30 мин. 
2. След това разточете тестото върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 3 мм. Изрежете от тестото кръгчета с диаметър около 3 мм. Изрежете от тестото кръгчета с диаметър около 6 см. На половината от кръгчетата направете в средата отвор с диаметър 2 см..
3. Поставете целите кръгчета върху покрита с хартия за пачене тавичка и намажете с четчица ръбовете на сладките с белтък. Отгоре поставете пръстените..  
4. Разбъркайте конфитюра до гладка маса и поставете по половин чаена лъжичка в средата на сладките. Набраздете ръбовете и намажете с разбития с вода жълтък. 
5. Печете в предварително загрята фурна до леко порозовяване.

Торта "Флорида"

Необходими продукти:

За тестото:
100 гр. масло, 50 гр. масло, 40 гр. пудра захар, 1 жълтък, 1 щипка сол, 1 ванилия.

За намазване: 100 гр. пудра захар, 100 гр. смлени бадеми, 80 гр. масло, 2 яйца, 30 гр. брашно.

За пълнежа: 250 мл. мляко, 1 жълтък, 20 гр. нишесте, 40 гр. захар, малко пудра захар за поръсване, 200 гр. мсетана, 400 гр. смесени плодове (банани, киви, ягоди, смокини, малини и др.). 

За глазурата: 125 мл. бяло вино или вода, 125 мл. вода, 2 с.л. лимонов сок, 40 гр. захар, 3 пак. желатин.

Приготвяне:
1. Пригответе маслено тесто от брашното, маслото, пудрата захар, жълтъка, солта и ванилията. Оставете тестото за 30 мин в хладилника. 
2. Смесете пудрата захар, с бадемите, маслото, яйцата и брашното.
3. Разточете тестото и го поставете в отваряема форма за торти. Издърпайте ръба с височина 2 см.  
4. Поръсете отгоре сместа от бадеми, и печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса. Извадете и оставете да изстине.
5. За пълнежа отделете от млякото 2 с.л. и ги разбъркайте с жълтъка и нишестето. Възврете останалото мляко заедно със захарта, прибавете нишестето с разбъркване и още веднъж оставете да кипне, поръсете с пудра захар и оставете да изстине.
6. Разбийте сметаната на сняг. Разбъркайте крема до гладка маса и прибавете сметаната. Изсипете върху блата на тортата и заравнете.
7. Измийте плодовете, почистете ги и ги нарежете в желаната от вас големина. Покрийте тортата с плодовете.
8. Направете от бялото вино, водата, лимонения сок, захарта и желатина смес и го покрийте плодовете с нея, за да се получи желиране.
9. Приберете на студено докато се стегне.

Сладкиш с портокали

Необходими продукти:

За тестото:
200 гр. масло, 300 гр. захар, 4 яйца, 375 гр. брашно, 2 ч.л. бакпулвер, 125 мл. портокалов сок, 1 с.л. настъргана кора от портокал.

За глазурата: 2 с.л. сок от портокал, 300 гр. пудра захар.  

За поръсване: 50 захаросани парчета портокал.

Приготвяне:
1. Пригответе тесто от маслото, захарта, яйцата, брашното, бакпулвера, портокаловия сок и кората от портокал, както е описано в основната рецепта. 
2. Намажете кръгла дълбока форма за кекс с отвор по средата. Сипете тестото и загладете повърхността.
3. Оставете сладкиша да изстине леко, след това го извадете от формата.  
4. За глазурата разбъркайте пудрата захар с портокаловия сок. Намажете сладкиша.
5. Нарежете захаросаните парчета портокал на малки парченца и с тях поръсете още влажната глазура. Оставете да се втвърди. 

Сладкиш със сливи

Необходими продукти:

За тестото:
300 гр. масло, 250 гр. захар, 1 щипка сол, 4 яйца, 300 гр. брашно, 50 гр. нишесте, 2 ч.л. бакпулвер.

За отгоре: 1,5 кг. сливи ренглоти.  

За поръсване с трохи: 300 гр. брашно, 180 гр. захар, 100 гр. смлени лешници, 200 гр. масло.

Приготвяне:
1. Измийте, подсушете сливите и ги почистете от костилките.
2. Пригответе пандишпанено тесто от маслото, захарта, солта, яйцата, брашното, нишестето и бакпулвера, както е описано в основната рецепта. Сипете тестото в намазана с масло и поръсена с брашно тавичка. Загладете повърхността и поставете сливите върху тестото.
3. Омесете с ръце брашното, захарта, лешниците и маслото трохи и ги поръсете върху сливите. Печете в предварително загрята фурна на 200 гр. С.  
4. Оставете да изстине и нарежете на парченца.

Кейк с фурми

Необходими продукти:

За тестото:
100 гр. масло, 100 гр. захар, 30 гр. мед, 1 щипка сол, 3 яйца, 250 гр. брашно, 2 ч.л. бакпулвер, 2 с.л. ром, 1 настъргана кора от лимон, 50 гр. натрошен на дребно ( счукан) шоколад, 30 гр. счукани орехи, 150 гр. сушени фурми.

За намазване: 100 гр. конфитюр от кайсии. 

За украса: сушени фурми без костилка.

Приготвяне:
1. Разбийте маслото заедно със захарта и меда на пяна.
2. Поставете яйцата едно по едно и разбърквайте, докато захарта се разтвори.
3. Прибавете солта, рома и настърганата кора от лимон към тестото и разбъркайте. 
4. Смесете брашното и бакпулвера, пресейте и прибавете към тестото. 
5. Прибавете шоколада и орехите.
6. Почистете фурмите от костилките и нарежете на големи парчета. Прибавете към тестото.
7. Намажете с мазнина и поръсете брашно отваряема форма. Сипете тестото и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса.
8. Оставете сладкиша да се охлади. 
9. Затоплете конфитюра от кайсии, прецедете през сито и с него намажете студения сладкиш.
10. Украсете по желание сладкиша с фурми.

Андалузка сватбена торта

Необходими продукти:

За тестото:
200 гр. масло, 200 гр. захар, 1 щипка сол, 4 яйца, 250 гр. брашно, 2 ч.л. бакпулвер, 3 с.л. ликьор кафе.

За крокана: 200 гр. захар, олио за намазване.

За пълнежа: 200 мл. мляко, 1 с.л. нес-кафе, 200 гр. пудра захар, 1 жълтък, 25 гр. какао на прах, 200 гр. меко масло. 

За украса: 200 гр. млечен шоколад, 16 рози от марципан, 1 с.л. пудра захар.

Приготвяне:
1. Стопете захарта, като я разбърквате. Оставете я леко да се карамелизира на слаба темепература. Изсипете в намазан с олио метален съд и оставете да се втвърди.
2. Счукайте на дребно крокана. 
3. Разбийте маслото заедно със солта и захарта на пяна. Прибавете едно по едно яйцата и разбърквайте, докато захарта се разтвори напълно. 
4. Прибавете ликьора. Смесете брашното с бакпулвера, пресейте и прибавете към тестото. 
5. Прибавете счукания крокан към тестото. Намажете кръгла форма с отвор по средата с масло и поръсете с брашно. Сипете тестото, загладете и печете в предварително загрята фурна.  
6. Оставете сладкиша леко да изстине и го извадете от формата.
7. За пълнежа стоплете ликьора и разтворете вътре кафето. Оставете да изстине.
8. Разбийте на пяна жълтъка със 100 гр. пудра захар, сместа от кафе и ликьор и какаото на прах.
9. Разбийте на пяна маслото с останалата пудра захар. Прибавете разбитите жълтъци лъжица по лъжица към маслото.
10. Срежете на две места водоравно охладения венец. Намажете най-долния блат с една трета от масления крем. Поставете втория блат и го намажете отново с една трета от масления крем. Поставете последния пръстен отгоре, притиснете добре и с останалия маслен крем намажете венеца отвсякъде. Оставете го на студено.
11. Стоплете шоколада. Намажете на тънък пласт върху фолио с размери 30х40. След това навийте фолиото стегнато и оставете в хладилника.
12. Когато шоколадът отново се е втвърдил, махнете фолиото. Гарнирайте с направените по този начин къдри от шоколад тортата. 
13. Поставете марципановите рози отгоре върху сладкиша и поръсете всичко леко с пудра захар.

Тортелини с боровинки

Необходими продукти:

За тестото:
125 гр. масло, 100 гр. захар, щипка сол, 3 яйца, 150 гр. брашно, 1 ч.л. бакпулвер.

За отгоре: 400 гр. боровинки. 

За поръсване: 2 с.л. пудра захар.

Приготвяне:
1. Измийте боровинките, оставете ги добре да се изцедят и подсушете. 
2. Разбийте за тестото маслото заедно със захарта и солта на пяна. 
3. Прибавете едно по едно яйцата и разбъркайте, докато захарта се разтвори. 
4. Смесете брашното с бакпулвера, пресейте и го прибавете към тестото. 
5. Намажете с мазнина и поръсете с брашно 8 плоски, огнеупорни формички за печене. Разпределете тестото върху формичките. Поставете отгоре боровинките и печете в предварително загрята фурна на средната решетка.  
6. Оставете сладкишчетата да се охладят, освободете от формите и ги оставете да изстинат добре. Сервирайте поръсени с пудра захар.

Базелски крушов сладкиш

Необходими продукти:

За тестото:
100 гр. масло, 125 гр. захар, 2 яйца, 150 гр. брашно, 2 ч.л. бакпулвер, 1 щипка сол, 1 пак. ванилия, 50 гр. нишесте.

За отгоре: 1 компот от круши. 

За заливка: 2 яйца, 2с.л. захар, 1 ч.л. смлян джинджифил, 1 пак. ванилия на прах, 1 щипка цол, 125 мл. мляко.

Приготвяне:
1. Разбийте маслото заедно със захарта, солта и ванилията на пяна.
2. Прибавете едно по едно яйцата и разбъркайте, докато захарта се разтвори. 
3. Смесете брашното с нишестето и бакпулвера, пресейте и го прибавете към тестото.
4. Сипете тестото в намазана с мазнина, поръсена с брашно отваряема форма за торти.
5. Сложете крушите в цедка и оставете да се отцедят добре. След това нарежете на дължина на парчетата. 
6. Разпределете крушите върху тестото под формата на венец и запечете в предварително загрята фурна за 30 мин.
7. За заливката разбъркайте на пяна яйцата заедно със захарта, джинджифила, ванилията и солта. Прибавете млякото.
8. Залейте сладкиша и печете още 20 -30 мин.
9. Оставете сладкиша леко да се охлади, освободете от формата и оставете да изстива върху поставка.

Сладкишчета с подправки

Необходими продукти:

За тестото:
125гр. масло, 80 гр. захар, 3 яйца, 150 гр. брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. канела, половин ч.л. млян карамфил, 1с.л. ром

За отгоре: 2 с.л. пудра захар. 

Приготвяне:
1. Разбийте маслото заедно със захарта на пяна. Прибавете едно по едно яйцата и разбърквайте, докато захарта се разтвори.
2. Смесете брашното с бакпулвера, пресейте и го прибавете към тестото. Прибавете и подправките и рома и разбъркайте. 
3. Поставете 20 хартиени форми за печене върху тава и ги напълнете с приблизително по 1 с.л. тесто. Печете в предварително загрята фурна на средната решетка.   
4. Оставете сладкишчетата да се охладят, освободете от формите и ги сервирайте поръсени с пудра захар.

Сладкиш с грозде

Необходими продукти:

За тестото:
125гр. масло, 125 гр. захар, 2 яйца, 200 гр. брашно, 2 ч.л. бакпулвер.

За отгоре: 500 гр. синьо и бяло грозде, 2 с.л. нарязани бадеми. 

За поръсване: 2 с.л. захар

Приготвяне:
1. Пригответе от маслото, захарта, яйцата, брашното и бакпулвера пандишпанено тесто, както е описано в основната рецепта.
2. Сипете тестото в намазана с масло поръсена с брашно отваряема форма за торти с диаметър  24 см. , загладете повърхността и печете в предварително загрята фурна.
3. Измийте гроздето, почистете и подсушете. Разпределете върху тестото така, че да остане малък свободен ръб.  
4. Посипете ръба с бадеми и печете сладкиша в предварително загрята фурна.
5. Оставете сладкиша да се охлади леко във формата, извадете и поръсете през сито с пудра захар.

Класическа торта дърво

Необходими продукти:

За тестото:
250 гр. масло, 250 гр, захар, 1 пак. ванилия, 150 гр. брашно, 100 гр. нишесте, 1 ч.л. бакпулвер.

За намазване : 2 с.л. конфитюр от кайсии.

За глазурата: 200 гр. кувертюр от леко горчив шоколад.

Приготвяне:
1. Разделете четири от яйцата. Разбийте маслото със захарта и ванилията на пяна.  
2. Прибавете едно след друго 2 цели яйца и жълтъците и разбийте на крем.
3. Смесете нишестето с бакпулвера и брашното, пресейте и прибавете лъжица по лъжица към тестото, разбъркайте.  
4. Разбийте белтъците на твърда пяна и ги прибавете към тестото.
5. Намажете отваряема форма за торта с мазнина и поръсете с брашно. Сложете вътре 1 с. л. тесто и размажете тънко. Печете в предварително загрята фурна.
6. След това отново нанесете 1 с.л. тесто и печете. По този начин напълнете формата до ръба. Пресипете сладкиша върху намазаната с мазнина основа на по-голяма форма, печете кратко на средно положение, докато основата стане кафява. След това оставете да изстине.
7. По този начин изпечете още 2 сладкиша.
8. Загрейте кайсиевия конфитюр и прецедете през сито. Намажете повърхността на сладкиша с половината конфитюр и поставете втория кейк отгоре. Притиснете добре. Намажете горния сладкиш с останалия конфитюр и поставете последния сладкиш отгоре. 
9. Стопете кувертюра и намажете тортата наоколо с него.   

Фина годежна торта

Необходими продукти:

За тестото:
300 гр. масло, 300 гр, захар, настърганата кора на половин лимон, 5 яйца, 300 гр. брашно, 2 ч.л. бакпулвер.

За пълнежа: 0.500 мл. мляко, средата на половин пръчка ванилия, 120 гр. захар, 40 гр. нишесте, 4 жълтъка, 2 с.л. кайсиев ликьор.

За мазане : 4 с.л. конфитюр от кайсии.

За глазурата: 500гр. сметана, 2 пак. ванилия на прах, 3 пак. втвърдител за сметана, 400 гр. марципан, 100 гр. пудра захар.

Приготвяне:
1. Пригответе от маслото, захарта, яйцата, кората лимон, брашното и бакпулвера тесто, както е описано в основната рецепта.  
2. Сипете тестото в намазана с масло поръсена с брашно отваряема форма за торти с диаметър  26 см. , загладете повърхността и печете в предварително загрята фурна. Оставете сладкиша леко да се охлади, извадете го от формата и го поставете върху поставка, докато истине.
3. За пълнежа направете крем ванилия от млякото, ванилията, захарта, нишестето и жълтъка и оставете да изстине.  
4. Разрежете сладкиша два пъти водоравно. Загрейте конфитюра от кайсии, прецедете през сито и и намажете половината върху долния блат. Отгоре поставете втория блат. Разбъркайте крема ванилия до гладка маса и го разпределете върху блата. Поставете най-горния и леко притеснете.
5. Разбийте сметаната заедно с ванилията на прах и втвърдителя на твърд сняг. Намажете я върху тортата като купол.
6. Внимателно намажете ръба на тортата наоколо с конфитюр.
7. Размесете марципана с пудрата захар, разточете две трети от него между 2 слоя фолио за съхранение до кръг с диаметър около 40см. Махнете горния слой фолио и внимателно поставете с помощта на долното фолио марципана върху тортата. В края притеснете силно и отрежете стърчащото.
8. Евентуално можете да оцветите останалия марципан, да го разточите, да оформите от него цветя и листа и да ги поставите върху купола на годежната торта.  

Дребни сладкишчета

Необходими продукти:

За тестото:
125 гр. масло или маргарин, 125 гр. захар, 2 яйца, 250 гр. брашно, 1 с.л. мляко, 2 ч.л. бакпулвер.

За пълнежа: 0.250 мл. мляко, 1 пак ванилия, 60 гр. захар, 20 гр. нишесте, 2 жълтък, 150 гр. сметана

За глазурата: 300 гр. кувертюр от леко горчив шоколад.

За украса: парченца бадеми, шоколадови пръчици, настърган шоколад, различни видове украса за сладкиши.

Приготвяне:
1. Пригответе от маслото, захарта, яйцата, брашното, бакпулвера и млякото тесто както е показано в основната рецепта. 
2. Намажете с масло и поръсете с брашно тавичка (или формички за мъфини). Сипвайте тестото и печете в предварително загрята фурна. Извадете парчетата от формата.
3. За пълнежа направете от млякото, ванилията, захарта, нишестето и жълтъка крем ванилия. 
4. Разбийте сметаната на сняг, разбъркайте крема до гладка маса и прибавете сметаната.
5. Направете кухини от долната част на сладкишите и ги напълнете с крем. От извадения материал направете трохи и с тях покрийте крема отдолу. Стопете кувертюра и покрийте сладкишите.

Cooking music